Fusilli con ricotta

Ingredienti: sale q.b., 1 cipolla, 1/2 bicchiere d'olio d'oliva extravergine, alcune foglie di basilico fresco, pepe q.b., 1 kg di passata di pomodoro, 50 g di parmigiano grattugiato, 200 g di ricotta.


Procedimento: in un tegame versate l'olio, la cipolla tagliata a fettine sottili e fate appena indorare il tutto. Subito dopo versate il passato di pomodoro che farete cuocere a fuoco lento per 30 minuti. A fuoco spento salate e aggiungete il basilico. A parte avrete fatto cuocere i fusilli in abbondante acqua salata. Sempre a parte avrete, in una scodella, stemperato la ricotta aggiungendo salsa per quanto necessita per formare una crema. Versate nella scodella i fusilli appena colati e mescolate il tutto. Servite in tavola avendo cura di aggiungere nei piatti ancora qualche cucchiaio di salsa che avrete lasciato da parte, parmigiano, pepe e qualche foglia di basilico crudo.